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Tutti i segreti (quasi tutti) del nostro gelato

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LA NOSTRA RICETTA

La nostra produzione è elaborata secondo ricette personali, frutto di ricerche e sperimentazioni meticolose, ispirate all’autentica tradizione della gelateria italiana.

Il gelato che abbiamo piacere di farvi degustare, viene realizzato nel nostro laboratorio mediante l’utilizzo di moderne attrezzature e rispettando criteri di igiene assoluta.

Le materie prime utilizzate provengono da luoghi di produzione selezionati con cura in modo da offrirvi quanto di più pregiato sia disponibile.

Si va così dalle nocciole della varietà Tonda Gentile delle Langhe ai pistacchi Smeraldo di Bronte, tutti certificati I.G.P. , dalle uova fresche pastorizzate ottenute da allevamenti protetti, con galline nutrite unicamente con alimenti vegetali non O.G.M. al latte e alla panna provenienti esclusivamente dalla centrale del Latte Varese e munto entro 24 ore dall’utilizzo, dalle varietà esclusive di cacao provenienti dal Venezuela, dall’Ecuador e dal Madagascar ai pinoli del Parco Migliarino San Rossore, dalla liquirizia di Rossano Calabro alla mandorla di Corleone.

Impieghiamo zucchero di canna di altissima qualità (ricco di minerali e vitamine),  non sbiancato chimicamente, proveniente da cooperative di contadini di Mimbipà (Paraguay) aderenti alla rete del Commercio Equo e Solidale dalla quale reperiamo anche il the, le spezie e alcune varietà di cacao.

Utilizziamo esclusivamente frutta fresca di stagione prodotta da coltivazioni da noi selezionate e scelte che arriva presso il nostro laboratorio con invii giornalieri.

Il periodo del raccolto della frutta viene concordato da noi con i produttori in modo da garantire che esso avvenga inderogabilmente dopo la giusta maturazione sulle piante.

Consideriamo un nostro dovere, oltre che un assoluto piacere che anima la nostra passione, la costante ricerca di materie prime, il loro impiego e il miglioramento della metodologia di produzione.

La scelta delle materie prime è, come per il gelato, accuratissima.

Un’accurata preparazione scientifica maturata in Italia e all’estero sull’alimento e la tecnologia del freddo, ci permette di realizzare un gelato privo di emulsionanti sotto qualsiasi forma (le uova sono presenti solo nella crema e nei pochi gusti  affini), di addensanti nella maggior parte dei casi, di farine, additivi di sintesi, dolcificanti artificiali, di latte nei gelati di frutta, di aromi, coloranti e coadiuvanti.

Ci dedichiamo con entusiasmo creativo nell’incessante ricerca della qualità assoluta degli ingredienti e nella elaborazione di un gelato dal gusto e struttura assolutamente caratteristici, personali ed unici.

Adottando distinte linee di produzione per gelati di frutta e al latte riusciamo a garantire una maggiore sicurezza per il consumatore con problemi di intolleranza o allergia.

Paolo Parisi: il tocco di genialità che fa la differenza

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Paolo Parisi, quel tocco di genialità che fa la differenza: un allevamento di circa 2000 galline ovaiole di razza e l’utilizzo di latte di capra come fonte proteica con cui integrare la normale alimentazione delle galline.

 

Questo è il motivo per cui le “sue uova” siano riconosciute dai più grandi chef stellati come le migliori sul mercato.

Bianche, gusto diverso dalle tradizionali, tuorlo più molle, grasso, leggero e con una struttura proteica superiore. Grazie al latte di capra l’uovo risulta più pulito all’olfatto, saporito.

Inoltre è anche più sano, contiene meno acqua e talvolta al gusto, ci ricorda la mandorla.

 

Vi abbiamo incuriosito?

Le uova di Parisi sono gli ingredienti base usati da noi 

 

Gran Galà Veratti: una serata mondana

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«Riaccendiamo le luci del salotto bello cittadino». È l’obiettivo ambizioso che tre commercianti di via Veratti propongono per riportare un po’ di mondanità nel cuore di Varese.

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« Siamo tutte e tre negozianti di seconda o terza generazione – spiega Juanita Lorenzon di Buosi Gelato – Nei nostri ricordi di gioventù, il centro era bello da vivere perché si incontrava tanta gente. Era davvero un cuore pulsante per tutta la comunità. Negli ultimi anni, quello smalto non c’è più. Si è perso il gusto del “fare le vasche”, dell’incontro, del sedersi sulle panchine di piazza Monte Grappa a chiacchierare. Non dico che non si faccia, ma è diverso. È tutto un po’ … spento».

Da questa considerazione, emersa tra un discorso e l’altro tra vicine di “negozio” diventate amiche, è nata l’idea di accendere le luci della ribalta in via Veratti, con una serata glamour di quelle che fanno bene allo spirito e .. agli occhi. 

Insieme a Luciana Chiaravalli del negozio La Convenienza e ad Alessandra Cellini di Cellini Fiori, Juanita Lorenzon ha lanciato l’idea di proporre una serata come quelle che animano Via Della Spiga a Milano: « Promettiamo scintille – commenta la travolgente Juanita determinata a contagiare con il suo entusiasmo quanti vorranno scommettere sull’evento – Ci sarà una tensostruttura trasparente che ospiterà tavoli addobbati con gusto, tra candele e composizioni floreali speciali, made in Cellini…».

La loro carica adrenalinica ha già conquistato dieci chef famosi e molto apprezzati che cucineranno per gli invitati. Ci sarà il dress code elegante, meglio in lungo.

L’appuntamento è fissato per il 30 giugno, una domenica dove via Veratti sarà chiusa al traffico sin dalle 13.30 per permettere l’allestimento, che si preannuncia curato in ogni dettaglio : « Quando ci siamo presentate in Comune per chiedere i permessi – rivela Luciana – inizialmente hanno sbarrato gli occhi. Poi hanno capito la nostra intenzione e hanno approvato tutto. Chiusura di via Veratti compresa».

Via Veratti ha voglia di farsi notare: « In questi anni è andata ripopolandosi – sottolinea Alessandra – dopo un momento di difficoltà,le serrande sono tornate ad alzarsi. Una trentina di nuove proposte ha fatto capolino. Credo che siamo un polo di riferimento, parte autorevole del salotto buono della città. È tempo di offrire occasioni di vita mondana e sociale. Siamo convinte che sarà una bella occasione per divertirci».

Sarà un evento anche per chi non vorrà sedersi al tavolo: « Invitiamo tutti i negozianti a rimanere aperti di sera e a promuovere iniziative spontanee per diventare un polo attrattivo per tutti».

La serata sarà esclusiva: « Il nostro intento è anche benefico – assicura Janita –  Vorremmo coinvolgere la città in un gesto di riconoscenza verso un’associazione che fa molto per le persone più deboli. Coperte le spese, tutto il ricavato andrà ad Amico Fragile per sostenere la sua opera quotidiana»

Appassionate del proprio lavoro e affezionate a Varese, le tre creative procedono spedite verso il 30 giugno: 400 posti a sedere, un menù composto da 6 antipasti, un primo, un secondo, un sorbetto, due dolci. Il tutto accompagnato da vini adeguati e persino dal caffè in tema con i dessert finali.

Chi vuol far parte della festa?

Per acquistare i biglietti:

Eventbrite > https://www.eventbrite.it/e/biglietti-gran-gala-veratti-61301274763

Ticket Point >
Buosi Gelato – Via Veratti, 12 (Va)
Cellini Fiori – Via Veratti, 11 (Va)
La Convenienza – Via Veratti, 7 (Va)

 

 

Articolo originale su: https://www.varesenews.it/2019/05/via-veratti-si-mette-ghingheri-serata-mondana/821025/ 

di  redazione@varesenews.it 

Una Varese senza plastica con Filippa Lagerback

C’era anche Filippa Lagerback (accompagnata dal marito Daniele Bossari) alla presentazione del progetto #VaresePlasticFree, che vuole preparare la città giardino per tempo alla normativa europea che eliminerà e le stoviglie di plastica.

 

C’era anche Filippa Lagerback alla presentazione del progetto #VaresePlasticFree, che vuole preparare la città giardino per tempo alla normativa europea che eliminerà e le stoviglie di plastica. La celebre presentatrice svedese, ormai varesina da anni, ha infatti accettato volentieri il ruolo di testimonial per un progetto che vuole far raggiungere a Varese l’obiettivo europeo in tempo e senza affanni.

 

Una direttiva dell’Unione Europea infatti fissa al 2021 l’anno in cui i paesi membri della UE elimineranno dai loro locali pubblici, dalle loro feste e dalle loro manifestazioni le stoviglie di plastica, i bicchieri i piatti e le cannucce non sostenibili, non riciclabili quindi.

E Varese vuole farsi trovare preparata, con un progetto che vedrà il Comune di Varese alla “cabina di regia” ma le varie realtà associative e commerciali come assolute protagoniste. In primis, la neonata associazione “Ama&vivi plastic free” che ha fatto da locomotiva all’intera iniziativa

Le promotrici dell’associazione

FESTA DEL RUGBY E GELATO DI BUOSI TRA I PRIMI PROMOTORI DI #VARESEPLASTICFREE

Alla presentazione, infatti, hanno fatto la parte del leone la festa del Rugby di Giubiano e la gelateria Buosi: che hanno già avviato autonomamente iniziative che eliminano la plastica nelle loro confezioni. Per Buosi, si tratta di un percorso complesso che è cominciato nel 2015 e coinvolge tutto il processo, per arrivare  a fare una raccolta differenziata corretta e ridurre al minimo le confezioni non sostenibili.

Per il Rugby Varese invece, il progetto inizia ora, ma ha ambizioni notevoli: durante l’attività sportiva infatti, consumano circa 4mila bottigliette di plastica, che saranno sostituite da borracce di alluminio ricaricabili, per i giovani sportivi e per i loro ospiti. Una sostituzione che sperano sia completata entro il 2020. Mentre la festa del Rugby già da quest’edizione sarà plastic free: e i 50mila bicchieri, le 8000 vaschette di patatine e i 5000 piatti usati saranno completamente riciclabili.

UN DECALOGO E UNA VETROFANIA PER I COMMERCIANTI PLASTICFREE

Anche l’assessorato al commercio è coinvolto nel progetto: dopo una serie di incontri con i commercianti, hanno deciso per azioni promozionali per i negozianti che si adeguano a questa buona pratica. Un decalogo del commerciante plasticfree e una vetrofania da esporre saranno i segni distintivi di chi ha fatto questa scelta.

La prima, ovviamente, è stata consegnata dall’assessore Ivana Perusin Juanita Lorenzon, socia della gelateria Buosi.#vareseplasticfree

 

A FINE GIUGNO LA PRIMA “MOVIDA PLASTIC FREE”

Tra i prossimi appuntamenti, uno organizzato dal comune: fare una serata speciale tra i locali della movida, dove tutti sono “plastic free”. Una serata in centro totalmente sostenibile, con l’aiuto di tutti i locali della movida.

FILIPPA LAGERBACK IN SALA MATRIMONI CON DANIELE BOSSARI: “INSIEME PER UNA CAUSA CUI TENIAMO ENTRAMBI”

Non è usuale vedere Filippa Lagerback e suo marito Daniele Bossariinsieme, quando uno di loro è presente a un evento per lavoro. La coppia, molto unita nella vita, professionalmente è indipendente: colpisce quindi che  il vincitore dellla seconda edizione del Grande Fratello VIP sia seduto su una sedia in fondo alla sala, a fare foto con orgoglio a sua moglie.

«Questa è una campagna a cui tengo molto anch’io, per questo mi fa piacere starle vicino» spiega Bossari. Così, i giardini Estensi si sono potuti godere una delle più belle coppie di sposi di Varese, sorridenti insieme.

 

 

Articolo di Varese News – 11 maggio 2019 – Stefania Radman 

Una Varese senza plastica con Filippa Lagerback

#savethedate: Varese Plastic Free

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Venerdì 10 maggio dalle 18:30 saremo presenti alla conferenza stampa ” Varese Plastic Free” presso il Palazzo Estense. 

Facciamo insieme la differenza: aiutiamo il nostro paese ad essere più pulito e più libero!

Stiamo cercando te!

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Cari amici,

siamo ancora alla ricerca di personale con esperienza che abbia voglia di fare parte del nostro team Buosi!

Se sei interessato o conosci qualcuno interessato, inviaci una mail a info@buosigelato.it con il CV e una Foto

In bocca al lupo

 

ARRIVERDERCI!!!

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SOLESOLESOLESOLESOLESOLESOLE!!!

Brioches

giornata di sole? SIIIII GRAZIEEEEE!!!!

PANCAKE CALDO….GNAMGNAM!!!!

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tempo da lupi? pancake caldo con purea di frutti di bosco, frutti di bosco freschi e una pallina di gelato morbido…mmmm….ti passa subito  tutto!!!!

 

Buongiorno stagione 2018 e benvenuta!

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Udite udite, amici vicini, amici lontani e amici futuri….siamo finalmente aperti. La stagione 2018 di Buosi Gelato ricomincia ufficialmente oggi e noi siamo carichi, eccitati e desiderosi di viziarvi il più possibile.

A presto Amici e che sia una fantastica stagione per tutti!

Juanita & Marco